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明星餐厅掀关店潮 靠情怀跟粉丝经济能撑多久?_娱乐频道_凤凰网

不仅是降价和关店,明星餐厅遭受的风波名堂百出。

一名连锁餐饮行业人士称,明星的高关注度是把“双刃剑”,人气再高也逃不开市场经济法则左右;想要连续经营一家餐厅毕竟要回归到产品和休会上。

从曾经的人潮鼎沸到现现在的悄悄关张,“凉”了的明星餐厅不只这一家。明星开店多数如“过眼云烟”,有些店甚至出现了证照和食品安全问题。靠情怀和粉丝经济是否长期支持明星的餐饮发展?记者开展了考察。

一名餐饮自媒体负责人告知记者,餐饮业在清点明星开餐厅的胜利案例时,孟非的小面实在经常跟任泉的热辣壹号、邓家佳的Hi辣火锅一起,作为正面案例来先容——这些餐厅从菜单、店面设计到碗筷用具、食材调料上处处居心,并不是多数明星的“玩票”性质。

当开业初期的新颖感已不再,多数明星餐厅往往在开店一年后褪去光环,热度降落。在北京向阳大悦城,记者在晚上用餐时段屡次察看两家明星餐厅——周杰伦的“J大侠中华操持”和韩寒的“很愉快遇见你”,上座率完整不刚开店时的火爆,比不上多数的热点连锁餐厅。“J菜品很普通,吃一次就够了。”一名食客说,固然她是歌迷,但要选餐厅仍是更斟酌口味,“情怀不能当饭吃”。

孟非

“明星其实并没有专业的才能和精神去管理和经营餐饮行业。”朱丹蓬说,只有粉丝效应没有专业常识,是一部明显星开餐厅的短板。

韩寒的“很高兴遇见你”餐厅在两年内被主管部门连罚7次,多地加盟店倒闭并涌现逼债风波,据国家邮政局近日发布的信息显示br;孙楠参加出资的海鲜自助餐厅因经营不善关门,餐厅员工讨要工资无门;包贝尔旗下的辣庄火锅店哈尔滨分店,还出现过牛血假代鸭血的负面事件……多地食药监部分都曾发展食品平安检讨,结果显示,部门明星餐厅的食品保险问题令人担心。

“餐厅有明星加持只能说是有张好门票。”这名负责人说,进了门能不能玩下去全看经营治理基础功,也须要看餐饮行业的大行情。近些年民众餐饮日渐炽热,火锅、烧烤、创意菜、小吃等业态大批涌入,竞争剧烈的成果天然是一批餐饮企业倒闭,明星餐厅未能幸免。


  明星餐厅掀“关店潮”

近年来,多数明星餐厅开业热渡过去后就变得冷僻。赵薇在三里屯开的乐福餐厅开业不到一年时光就关门大吉,隔壁郭德纲开的“郭家菜”也早已黯然关门,赵忠祥三生面馆两家店陆续关张,韩寒的“很兴奋遇见你”南京旗舰店也默默消散在消费者视线里。

求变成餐厅“解围”新路

2014年11月,孟非的小面正式在南京开出第一家店,随后又在北京、西安、昆明等地开设分店,但近期已经连关三家,正在经营的店面也已车水马龙。

吸粉有限难成“餐饮明星”

近日不少网友从点评网站上发明,着名主持人孟非的餐饮品牌孟非的小面姑苏门店关门了,讯问客服才晓得已经关了一个多月;后又有网友称其在昆明、南通的店面也都已封闭。

明星餐厅关张,其实并不代表其已经亏损,也不必定阐明其品牌是失败的。一些明星投资餐厅后敏捷回本盈利,关店是为了再另营生意。餐饮市场竞争瞬息万变,开店关店原来就是餐饮品牌的常态。

一个工作日的晚上,孟非的小面三里屯店内只有多少桌客人,文章摘编如下: 国度公园厅长探亚于会议结,上座率不到三成,工作职员说“以前需要排队当初都不必了”;在最著名的“大本营”南京店,曾经排长队甚至引来黄牛贩号的场景早已不见,局部菜品价钱还有所下调,主打的重庆小面一大碗从28元下调至12元。只管如斯,花费者仿佛并不买账,在点评网站的评估中,仍然大量呈现“口味个别”、“太辣”、“不好吃”等字眼。

孟非的小面虽海内关店频频,国外新店却快马加鞭地开着,在澳大利亚墨尔本和悉尼共开了三家店,在当地人气高涨。品牌相干负责人表现,孟非的小面已将重点转移至海外市场,规划今年在美国和英国持续开店,而澳洲打算再开10家门店。新增电商渠道并开辟海外新市场,孟非的小面已走上了一条品牌自救之路,业内人士称,如此来看,孟非的小面国内门店关店及时止损未必不是一个好的决议,业务重心的转移为更多明星餐厅转型供给了新参考。 

中国食物工业分析师朱丹蓬剖析,明星纷纭涉足餐饮业,和他们背地的粉丝经济有很大关联,相对股市、房产等投资渠道,餐饮业的入行门槛较低、易上手是明星热衷投资餐饮的另一主要起因。